Menu Invernale
Ogni giorno 6 portate di Antipasti, Primi, e Secondi a rotazione tra:
Antipasti
Gli asparagi selvatici
La polenta con zola o taleggio
La lingua croccante in salsa verde
I mondeghili
L’assetta di salumi
L’assetta di formaggi
L’assetta mista
Lo strudel di cipolle rosse caramellate con fonduta
I nervetti alla milanese
L’insalata di gallina alla piemontese
Le polpettine di fassona con polenta taragna in rosso
Le uova al tegamino con tartufo nero
( con tartufo bianco quando disponibile e a peso)
Il cotechino con il pure’
La polenta con i porcini
Primi Piatti
- Il risotto alla milanese con ossobuco
- Il risotto alla milanese senza ossobuco
- Il risotto cacio e pepe
- Le caramelle al burro tartufato
- Le pappardelle al ragù di cinghiale
- Il risotto alla parmigiana con restrizione di nebbiolo
- Le pappardelle rigate al ragù di lepre
- Il risotto con zucca e nocciolini di chivasso
- Il risotto con porcini
- I fazzoletti di zucca con crema di noci
- I tortelloni ai funghi con fonduta e pomodoro fresco
- I tagliolini al ragu’ bianco con tartufo nero
(tartufo bianco quando disponibile e a peso) - I plin in brodo
- La zuppa di cipolle
- Gli agnolotti al sugo DiVino
Secondi Piatti
- Il cingiale in dolceforte con polenta
- Lo stracotto di vitello al nebbiolo con pure’
- Il gran bollito misto
- Il mezzo bollito
- L’ossobuco della tradizione con gremolada
- Il coniglio all’astigiana
- La trippa
- La casoeula
- La milanese con patate al forno
- La tartare di fassona
- La tagliata con porcini
- La lepre in salmi’ con polenta
- Il capriolo con polenta
Contorni
- Le patate al forno al burro profumato
- La misticanza
- Il pure’
- I carciofi saltati
- La ratatuja
- La trevisana alla griglia
- I cannellini
- Le verdure grigliate
Dolci
- La torta di mele
- La torta di carote
- La torta pere e cioccolato
- La zuppetta di cachi al rum
- La crostata fichi e noci
- Il castagnaccio
- Il tiramisu’
- La crema catalana
- Il bunet
- La panna cotta